Info

Asparges Pesto og Radish Open-Faced Sandwich


Denne ferske pestoen tar en kremet vegansk smørbrød som du kan lage på få minutter. Aspargesen gir en mildt jordnær, søt smak som passer perfekt sammen med skarpe, peppede reddiker. Spis den til lunsj, en lett middag, en praktisk frokost - virkelig når som helst på døgnet!

Ingredienser

  • 1 stor gjeng asparges, ender trimmet
  • 1/3 kopp + 1 spisepoxtra-virgin olivenolje
  • 5 store fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 kopp pinjekjerner, pluss mer til pynt
  • 1/2 snau kopp ernæringsgjær
  • 1/2 ts knuste røde chilipepperflak, pluss mer til pynt
  • 1/2 snaut teskje salt
  • 8 skiver skorpete, fullkornsbrød, ristet
  • 6 radiser, skiver

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Line en stekeplate med aluminiumsfolie eller pergamentpapir. Legg asparges i et jevnt lag på laken, og kast lett med 1 ss olivenolje og hvitløk. Stekes i 8 til 12 minutter, til aspargesen er mør.
  2. I mellomtiden må du varme en stekepanne over middels høy varme. Tilsett pinjekjerner og toast til de er gyldne, rør regelmessig. Fjern fra pannen og sett til side.
  3. Legg asparges og hvitløk i en foodprosessor. Tilsett nøtter, næringsgjær, chilipepper og salt. Med foodprocessor på, drypp sakte i resterende 1/3 kopp olivenolje til ingrediensene er godt kombinert og pesto er glatt.
  4. Fordel pesto sjenerøst over ristet brød. Topp med reddiker og strø over ekstra pinjekjerner.