Ny

Edamame Mezze


Edamame mezze ligner på hummus i konsistens og utseende, men lettere i smaken, noe som gjør det til en fin (og forfriskende) avgang fra den klassiske kikerteretten. For å skille denne dukkert enda mer, tilfører denne oppskriften stekte grønnsaker, krydder og rikelig med hjertesunne olivenolje.

Ingredienser

  • 1 gul løk, hakket
  • 1 / 4red paprika, hakket
  • 1/2 kopper hakket rødkål
  • 1/4 kopp pluss 1 ss olivenolje
  • 2 hoder hvitløk
  • 16 gram frosset edamame, tint
  • Håndfull fersk dill, pluss mer til pynt
  • 1 sitron, juice
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts svart pepper
  • 1/4 ts søt paprika
  • 2 ss vann

Veibeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 375 grader.
  2. Legg løk, rød pepper og kål på et ark med aluminiumsfolie og drypp lett med 1/2 ss olivenolje. Hakk hvitløkshoder, så fedd blir utsatt og legges på et eget ark. Drypp med 1/2 ss olivenolje.
  3. Pakk folie rundt grønnsaker og hvitløk, og stek i 30 minutter.
  4. Legg ristede grønnsaker i en foodprosessor med edamame, dill, sitronsaft, salt, pepper og paprika. Puls til det er kornete.
  5. Slå på foodprocessor og drypp den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen til den er jevn. (For tynnere konsistens, tilsett opptil 2 ss vann.)
  6. Serveres pyntet med ekstra dill.