Råd

Supermat: Ingefær


Ingefær (a.k. ingefærrot) er den underjordiske stammen av Zingiber officinale anlegg. Ligner en liten, knurret trerot, dette zesty-krydderet brukes også som en alternativ medisin med et høyt høydrevet potensial, alt fra kvelling av magesmerter til å redusere betennelse.

Den eneste ingefæren som er kraftigere enn Chuck Norris - Why It's Super

Fra det semi-forventede til det helt bisarre, har ingefær blitt brukt til å behandle kvalme, diaré, øvre luftveisinfeksjoner, hårtap og brannskader, blant andre plager. Mens juryene fremdeles er ute på skallethet (henger der inne, Bruce Willis!), Kan ingefær være effektiv til annen bruk. I en studie fant forskere en 1-gram dose ingefær bidro til å redusere kvalme og oppkast forårsaket av morgenkvalmeIngefær for kvalme og oppkast i svangerskapet: randomisert, dobbeltmaskert, placebokontrollert studie. Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Department of Obstetrics and Gynecology, Chiang Mai University, Chiang Mai, Thailand. Obstetrics and Gynecology 2001 Apr; 97 (4): 577-82 .. Annen forskning antyder 0,5 til 1 gram ingefær kan også redusere alvorlighetsgraden av cellegiftindusert kvalme. Ingefær (Zingiber officinale) reduserer akutt cellegiftindusert kvalme: en URCC CCOP-studie av 576 pasienter. Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Avdelinger for dermatologi, University of Rochester Medical Center, Rochester, NY. Støttebehandling i kreft: Official Journal of the Multinational Association of Supporting Care in Cancer 2011 5. august. Epub i forkant av trykk .. Og for bevegelsessyke typer kan ingefær også bidra til å avlaste den grønne følelsen fra å være "på båt" eller annet steinete transportformer Effektivitet av ingefær ved kvalme og oppkast: en systematisk gjennomgang av randomiserte kliniske studier. Ernst, E., Pittler, M.H. Institutt for komplementær medisin, School of Postgraduate Medicine and Health Sciences, University of Exeter, UK. British Journal of Anesthesia 2000 Mar; 84 (3): 367-71 .. Trenger du noen flere grunner til å rote for ingefærrot? Fordi det hemmer enzymer som spiller en nøkkelrolle i betennelse, spiser ingefærrå eller i kapselform daglig kan lette ømme muskler og potensielt bidra til å lindre symptomer på leddgiktIngefær - et urtemedisin med brede antiinflammatoriske virkninger. Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32.Ginger (Zingiber officinale) og revmatiske lidelser. Srivastava, K.C., Mustafa, T. Institutt for miljømedisin, Odense universitet, Danmark. Medisinske hypoteser 1989 Mai; 29 (1): 25-8 .. Forskning antyder at visse antioksidanter i ingefær kan også være effektive for å bremse veksten av kreftceller, inkludert de som er forårsaket av prostatakreft. Kreftforebyggende egenskaper hos ingefær: en kort gjennomgang. Shukla, Y., Singh, M. Environmental Carcinogenesis Division, Industrial Toxicology Research Center, Uttar Pradesh, India. Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published the British Industrial Biological Research Association 2007 May; 45 (5): 683-90. Økte veksthemmende effekter på humane kreftceller og antiinflammatorisk styrke av shogaoler fra Zingiber officinale relativt til ingefær. Sang, S., Hong, J., Wu, H., et al. Institutt for kjemisk biologi, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers University, Piscataway, NJ. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2009 25 nov; 57 (22): 10645-50 ..

Finn dine røtter - din handlingsplan

Mens flere studier har brukt ingefær i fersk eller tørket form, er det lite som tyder på at formen påvirker funksjonen. Men hvis de tørkede tingene er tilgjengelige, er pepperkaker eller velsmakende indiske karrisetter alltid velsmakende spill. For å slå kvalme har ingefær vist seg spesielt effektivt i kombinasjon med et proteinrikt måltid, som denne ingefær kyllingoppskriften Protein og ingefær for behandling av cellegiftindusert forsinket kvalme. Levine, M.E., Gillis, M.G., Koch, S.Y., et al. Institutt for psykologi, Siena College, Loudonville, NY. Journal of Alternative and Complementary Medicine 2008 Jun; 14 (5): 545-51 .. Alle som har imponert litt for mye har antagelig hørt at ingefær ale hjelper. Visst nok, ingefæren letter kvalme mens ale hjelper med å gjenopprette væsker. For kokker som ikke elsker ingefærets bitende smak, er det noen måter å tone det ned uten å gå glipp av fordelene. Bare fortynn den med andre smaker (som basingrediensen i oppskriften eller krydder du foretrekker, som muskatnød eller kanel), balanser varmen med meieri (tenk kremfløte på gresskarpai), eller nøytraliser den skarpe tang med en klem sitron eller honning. . Bare husk det noen former for ingefær (som pulverisert og rå) har færre kalorier enn andre (kandisert ingefær tilberedes i sirup og belegges med sukker!). Og på sushitelleren kan de syltede tingene ta på seg 160 mg natrium per 0,5 g. Så jazz opp den sushirullen med omhu! Foto av Marissa Angell

Supermatoppskrift: Ingefær “stekt” ris

Av Tulika Balagopal

Hva du trenger:

  • 1 kopp ukokt brun ris
  • 2 ss hakket (eller revet) fersk ingefær
  • 2 kopper grønnsaker, terninger (spinat, brokkoli, gulrot og knips erter fungerer bra!)
  • 1/2 kopp eggerstatning eller eggehviter (eller 2 egg)
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 1 ss riseddik
  • 3-4 ss soyasaus

Hva å gjøre:

  1. Kok ris i henhold til pakkeinstruksjonene og sett til side.
  2. Rør egg og legg til side.
  3. Når eggene og risen er kokt, varm olje over middels varme i en stor gryte eller stekepanne. Tilsett ingefær når oljen er varm.
  4. Når ingefær blir velduftende (ca. 1 minutt), tilsett grønnsakene og sautéeen til den er gjennomstekt (nesten myk)
  5. Tilsett kokt ris og egg i ingefær- og grønnsaksblandingen, og rør sammen.
  6. Smak til med riseddik og soyasaus, og bland godt